Fresh Roulette

Équilibré

Œuf mollet sur lit de patate douce rôtie, roquette et noisettes caramélisées

Un œuf mollet onctueux sur un lit de patate douce rôtie, complété par une roquette croquante et des noisettes caramélisées pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 150 g Patate douce
• 40 g Roquette
• 20 g Noisettes
• 1 Miel
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Couper la patate douce en cubes et les rôtir 15 min à 200°C avec 1 cuillerée d'huile d'olive.
2. Faire bouillir l'œuf 6 min pour obtenir un cœur coulant, puis le plonger dans l'eau froide.
3. Torréfier les noisettes 2 min à sec dans une poêle, puis les enrober de miel chaud et les refroidir.
4. Dresser la patate douce rôtie dans l'assiette, ajouter la roquette crue, poser l'œuf mollet au centre et parsemer de noisettes.

Astuces nutrition

• Les sucres naturels de la patate douce apportent l'énergie, l'œuf la protéine, les noisettes les bonnes graisses.
• Préparer l'œuf en dernier pour qu'il soit chaud à la dégustation.

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