Fresh Roulette

Protéiné

Œuf poché au bouillon de boeuf, épinards et croûtons de pain complet

Un œuf poché tendre dans un bouillon riche de boeuf, garni d'épinards frais et de croûtons croustillants pour un plat réconfortant et protéiné.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 300 ml Bouillon de boeuf maison ou bio
• 80 g Épinards frais
• 40 g Pain complet
• 8 g Beurre demi-sel
• 1 Poivre noir moulu

Préparation

1. Porter le bouillon de boeuf à frémissement dans une casserole, ajouter les épinards et laisser cuire 2 min jusqu'à tendreté
2. Verser le bouillon avec les épinards dans un bol, créer un petit tourbillon avec une cuillère
3. Glisser délicatement l'œuf au centre et cuire 3-4 min jusqu'à la cuisson désirée
4. Pendant ce temps, faire griller les dés de pain complet à la poêle sèche 2 min jusqu'à croustillant
5. Disposer l'œuf poché au centre du bol, verser le bouillon et les épinards alentour, parsemer de croûtons et poivre noir

Astuces nutrition

• Le vinaigre blanc dans le bouillon aide à la cuisson de l'œuf (1 trait ajouté)
• Les épinards conservent plus de fer cuits
• À préparer juste avant de servir pour l'œuf moelleux

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