Fresh Roulette

Équilibré

Œuf poché sur écrasé de carottes au curcuma et amandes grillées

Un œuf poché délicat sur un lit onctueux de carottes écrasées au curcuma, garni d'amandes grillées pour du croustillant.

Ingrédients

• 200 g Carottes
• 1 Œuf fermier
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 20 g Amandes effilées
• 0,5 g Curcuma en poudre
• 5 ml Vinaigre blanc
• 3 g Cerfeuil frais

Préparation

1. Cuire les carottes à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté
2. Écraser les carottes avec le curcuma, l'huile d'olive et le sel
3. Faire griller les amandes 3 minutes à sec dans une poêle
4. Pocher l'œuf 3-4 minutes dans l'eau frémissante avec le vinaigre
5. Dresser l'écrasé dans l'assiette, poser l'œuf dessus, parsemer d'amandes et de cerfeuil

Astuces nutrition

• Le curcuma aide l'absorption des graisses et ajoute une touche anti-inflammatoire
• Vinaigre blanc = meilleure cohésion de l'œuf poché

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