Fresh Roulette

Équilibré

Œuf poché sur lit de betteraves rôties et féta croustillante

Un œuf poché coulant sur des betteraves caramélisées, féta émiettée et graines de courge pour le croquant.

Ingrédients

• 150 g Betteraves crues
• 1 Œuf fermier
• 40 g Feta
• 15 g Graines de courge
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 1 trait Vinaigre blanc

Préparation

1. Couper les betteraves en cubes et les rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive, sel et poivre
2. Émietter la féta et la torréfier à sec 2 min en poêle, réserver
3. Porter une casserole d'eau frémissante avec un trait de vinaigre et pocher l'œuf 3-4 min
4. Dresser les betteraves chaudes dans l'assiette, ajouter la féta et les graines de courge
5. Poser délicatement l'œuf poché au centre, finir avec un trait de vinaigre balsamique

Astuces nutrition

• Les betteraves rôties développent une douceur naturelle, parfait équilibre avec la féta salée

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