Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs à la Basquaise avec Poivrons Confits et Jambon de Pays

Deux oeufs au plat servis sur un lit de poivrons rouges et jaunes fondants, garnis de jambon de pays croustillant et d'oignons doux caramélisés.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 100 g Poivron rouge
• 80 g Poivron jaune
• 60 g Oignon doux
• 40 g Jambon de pays
• 12 ml Huile d'olive vierge
• Sel et poivre

Préparation

1. Émincer les poivrons et oignons, les faire revenir 12 min à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à tendreté dorée
2. Pendant ce temps, découper le jambon en lanières et le poêler 2 min à feu vif pour qu'il croustille
3. Disposer les poivrons-oignons dans l'assiette, y casser les deux oeufs délicatement, saler et poivrer
4. Cuire à feu doux 4 min jusqu'à la cuisson désirée des blancs, parsemer de jambon et servir chaud

Astuces nutrition

• Choisir des poivrons frais et colorés pour les vitamines C et les caroténoïdes
• Le jambon de pays apporte du sodium et du fer pour soutenir la récupération musculaire

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