Fresh Roulette

Équilibré

Oeufs à la Danoise — Betterave Rôtie, Crème sure et Aneth

Deux oeufs au plat posés sur une betterave rôtie moelleuse, garnis de crème sure fraîche, aneth frais et graines de courge pour le croustillant.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Betterave rouge crue
• 30 g Crème sure (smetana)
• 5 g Aneth frais
• 15 g Graines de courge (pepitas)
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre
• au goût Sel & poivre

Préparation

1. Rôtir la betterave coupée en dés à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive et sel.
2. Pendant ce temps, faire revenir les oeufs au plat dans une poêle antiadhésive avec 1 c.à.c. de beurre à feu moyen, 4-5 min.
3. Dresser la betterave rôtie dans l'assiette, poser délicatement les oeufs dessus.
4. Ajouter une cuillerée de crème sure, parsemer d'aneth frais et de graines de courge grillées, finir avec une pincée de sel et poivre.

Astuces nutrition

• Les œufs à la Danoise associent protéines et glucides de qualité pour une satiété durable.
• La betterave rôtie apporte des nitrates naturels bons pour la circulation.

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