Fresh Roulette

Équilibré

Œufs à la Marocaine - Courgettes épicées et tahini citronné

Œufs mollets sur lit de courgettes poêlées aux épices du Maghreb, sauce tahini-citron et noisettes torréfiées.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 180 g Courgettes vertes
• 1,5 Tahini (crème de sésame)
• 0,5 Citron frais
• 20 g Noisettes torréfiées
• 0,5 Cumin moulu
• 0,25 Paprika fumée
• 2 Citronnelle fraîche

Préparation

1. Faire cuire 2 œufs 6-7 min dans l'eau bouillante salée pour des œufs mollets.
2. Pendant ce temps, poêler les courgettes détaillées en dés 5 min à feu vif avec le cumin et paprika fumée.
3. Préparer la sauce : fouetter tahini, jus de citron et 2 c.à.s d'eau tiède jusqu'à texture fluide.
4. Dresser les courgettes épicées dans l'assiette, ajouter les œufs mollets épluchés, verser la sauce tahini autour.
5. Parsemer de noisettes concassées torréfiées et citronnelle fraîche hachée.

Astuces nutrition

• Toaster les noisettes 2-3 min à sec dans une poêle pour rehausser leur saveur naturelle.
• La sauce tahini-citron peut être préparée à l'avance et conservée 3 jours au frais.

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