Fresh Roulette

Équilibré

Oeufs au four aux épinards, feta et pignons dorés

Oeufs cocotte nichés dans un lit d'épinards poêlés, couronnés de feta croustillante et pignons grillés pour un brunch équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 2 Oeufs
• 120 g Épinards frais
• 40 g Feta
• 20 g Pignons de pin
• 1 Ail
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Faire revenir les épinards à la poêle avec l'ail 2 min, saler et poivrer.
2. Verser les épinards dans un petit plat allant au four, faire 2 puits et casser les oeufs dedans.
3. Parsemer de feta émiettée et enfourner 12 min jusqu'à cuisson désirée des oeufs.
4. Pendant ce temps, torréfier les pignons à sec 2-3 min à la poêle.
5. Sortir du four, saupoudrer de pignons chauds, filet d'huile d'olive et aneth frais.

Astuces nutrition

• Les épinards frais perdent 90% de leur volume à la cuisson : ne pas hésiter à en mettre généreusement.
• Cuire les oeufs entre 10 et 14 min selon la consistance du jaune préférée.

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