Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs au plat façon Salade Niçoise revisitée - Protéinée

Deux œufs au plat dorés sur un lit de roquette, accompagnés d'anchois, tomates cerises rôties, olives noires et croûtons de pain complet pour un plat protéiné et rassasiant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Roquette fraîche
• 100 g Tomates cerises
• 30 g Filets d'anchois à l'huile
• 25 g Olives noires dénoyautées
• 40 g Pain complet
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Rôtir les tomates cerises 8 min à 200°C avec filet d'huile d'olive et thym
2. Toaster les croûtons de pain complet à la poêle avec ail 3 min
3. Cuire les œufs au plat à feu moyen-doux dans huile d'olive 4-5 min
4. Disposer roquette en base d'assiette, ajouter oeufs, tomates, anchois, olives et croûtons
5. Assaisonner avec sel, poivre et filet de vinaigre balsamique blanc

Astuces nutrition

• Les anchois apportent 8g de protéines supplémentaires et des oméga-3
• Cuire les œufs lentement pour des jaunes coulants, plus savoureux

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