Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs aux Lentilles Corail et Chorizo Ibérique

Deux œufs au plat servis sur un lit de lentilles corail épicées, accompagnés de chorizo ibérique croustillant et d'une touche de coriandre fraîche.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Lentilles corail sèches
• 40 g Chorizo ibérique
• 5 g Ail frais
• 0,5 g Curcuma moulu
• 0,5 g Cumin moulu
• 5 g Coriandre fraîche
• 8 g Huile d'olive

Préparation

1. Rincer les lentilles corail et les cuire 12 min dans 250 ml d'eau bouillante avec le curcuma et le cumin jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, découper le chorizo en rondelles fines et le faire dorer 4 min à la poêle sèche.
3. Ajouter les lentilles cuites au chorizo avec l'ail minced, mélanger 1 min.
4. Dresser le mélange dans l'assiette, faire cuire les œufs à la poêle avec un peu d'huile d'olive (3 min) et les déposer sur les lentilles.
5. Parsemer de coriandre fraîche et d'un trait de jus de citron.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et restent légèrement fermes, parfait pour la digestion.
• Le chorizo apporte gras et saveur, limitez-en la quantité pour équilibrer les macros.
• Préparation très rapide, idéale pour le déjeuner protéiné.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné