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Protéiné

Oeufs brouillés au curry et patate douce rôtie, crumble de noix de coco

Oeufs brouillés onctueux relevés de curry, accompagnés de patate douce rôtie et d'une garniture croustillante de noix de coco et gingembre frais.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 120 g Patate douce
• 30 g Oignons verts
• 1 Curry en poudre
• 20 g Noix de coco râpée
• 8 g Gingembre frais
• 10 g Beurre demi-sel
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la patate douce en bâtonnets, les badigeonner d'huile d'olive et rôtir 15 min à 200°C.
2. Faire revenir les oignons verts hachés dans une poêle beurrée, ajouter le curry en poudre et laisser infuser 30 secondes.
3. Verser les oeufs battus dans la poêle, mélanger lentement jusqu'à une texture crémeuse (3-4 min).
4. Torréfier la noix de coco rapée avec le gingembre frais dans une petite poêle 2 minutes.
5. Dresser les oeufs dans l'assiette, ajouter la patate douce rôtie et saupoudrer du crumble de noix de coco.

Astuces nutrition

• Le curry et le gingembre boostent le métabolisme tout en ajoutant de la saveur sans calories vides.
• Cuire les oeufs à feu doux pour garder leur texture crémeuse et préserver les protéines.

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