Fresh Roulette

Équilibré

Œufs brouillés au miso-beurre, champignons de Paris poêlés et toast d'avocado

Œufs brouillés onctueux relevés de miso blanc, servis avec des champignons dorés à la thym et une tranche de pain grillé généreuse d'avocat frais.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Champignons de Paris
• 60 g Avocat
• 1 Pain complet
• 13 g Beurre doux
• 1 Miso blanc
• 2 Thym frais

Préparation

1. Chauffer une poêle avec 8 g de beurre, ajouter les champignons émincés avec le thym, cuire 4 min jusqu'à dorage, saler.
2. Dans un bol, fouetter les 2 œufs avec le miso blanc délayé dans 1 c.à.c. d'eau tiède.
3. Toaster le pain, tartiner généreusement d'avocat écrasé, poivre et fleur de sel.
4. Verser le mélange d'œufs dans une poêle avec 5 g de beurre, cuire à feu moyen 3 min en remuant lentement pour des œufs fondants.
5. Dresser les œufs sur l'assiette, ajouter les champignons à côté et le toast d'avocat.

Astuces nutrition

• Le miso blanc (shio koji) apporte de l'umami sans sel excessif et enrichit les macros en saveur.
• Cuire les œufs à feu doux pour une texture crémeuse et une meilleure absorption des nutriments.
• L'avocat offre des graisses saines (oméga-3 et potassium) pour une satiété prolongée.

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