Fresh Roulette

Équilibré

Œufs brouillés aux betteraves rôties, chèvre frais et graine de courge

Œufs brouillés crémeux associés à des betteraves rôties caramélisées, chèvre frais onctueux et graines de courge grillées pour du croustillant.

Ingrédients

• 3 Œufs
• 100 g Betteraves crues
• 40 g Chèvre frais
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper les betteraves en petits dés, rôtir 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et sel.
2. Faire griller les graines de courge à sec 2 min dans une poêle, réserver.
3. Fouetter les œufs avec une pincée de sel et poivre, cuire à feu doux 3-4 min en remuant régulièrement pour un brouillé crémeux.
4. Dresser les œufs dans l'assiette, ajouter les betteraves chaudes, miettes de chèvre et graines grillées.

Astuces nutrition

• Cuire les œufs à feu doux pour préserver l'humidité et la texture crémeuse.
• Les betteraves apportent des fibres et antioxydants, les œufs la protéine complète.

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