Fresh Roulette

Équilibré

Œufs brouillés aux champignons de Paris, tomates confites et croûtons sarrasin

Œufs brouillés onctueux aux champignons poêlés, relevés de tomates confites maison et garnis de croûtons croustillants au sarrasin complet.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Tomates cerises confites
• 35 g Pain complet sarrasin
• 1 Beurre doux
• 1,5 Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Couper les champignons en lamelles et les poêler 5 min dans 1 c.à.c. d'huile d'olive jusqu'à coloration.
2. Battre les 3 œufs avec une pincée de sel et poivre, puis les verser dans une poêle avec 1 c.à.c. beurre. Brouiller doucement 3-4 min.
3. Toaster les dés de pain sarrasin 3 min à la poêle sèche pour les croûter.
4. Dresser les œufs, ajouter les champignons, parsemer de tomates confites et croûtons, finir d'un trait d'huile d'olive et persil frais.

Astuces nutrition

• Les œufs brouillés se cuisent à feu doux pour rester moelleux
• Préparer les tomates confites la veille pour plus de saveur

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