Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs brouillés aux châtaignes et champignons de bois, miel de sapin

Oeufs crémeux enrichis de châtaignes rôties, champignons forestiers poêlés et filet de miel de sapin pour une recette automnale protéinée et réconfortante.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 100 g Champignons de bois (cèpes/girolles)
• 50 g Châtaignes rôties
• 30 ml Crème fraîche légère
• 15 g Beurre demi-sel
• 15 ml Miel de sapin
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Poêler les champignons de bois nettoyés dans 5g de beurre 4 min, saler, réserver.
2. Torréfier les châtaignes 3 min à la poêle sèche, concasser grossièrement.
3. Battre les 3 oeufs avec 30ml de crème fraîche légère, verser dans la poêle beurrée (10g), cuire à feu doux en remuant 5 min.
4. Incorporer champignons et châtaignes aux oeufs en fin de cuisson, mélanger délicatement.
5. Dresser, verser 15ml de miel de sapin, parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Cuisson basse des oeufs = texture crémeuse + protéines préservées
• Les châtaignes apportent glucides complexes + minéraux (cuivre, manganèse)
• Miel de sapin = index glycémique modéré, saveur boisée unique

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