Fresh Roulette

Équilibré

Oeufs brouillés aux épinards, comté et noix de Grenoble

Oeufs brouillés onctueux mélangés à des épinards tendres, relevés de comté râpé et de noix concassées pour un croustillant gourmand.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 30 g Comté vieilli
• 20 g Noix de Grenoble
• 1 Crème fraîche
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les épinards frais à la poêle avec un trait d'huile d'olive pendant 2 minutes, saler et poivrer.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec une touche de crème fraîche.
3. Verser les oeufs dans la poêle avec les épinards, remuer doucement à feu moyen jusqu'à consistance crémeuse (3-4 min).
4. Incorporer le comté râpé hors du feu, mélanger délicatement.
5. Dresser dans une assiette, parsemer de noix concassées et d'une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Garder les oeufs légèrement baveaux pour plus d'onctuosité et de protéines biodisponibles.
• Les noix apportent des oméga-3 précieux pour l'équilibre lipidique du repas.

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