Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs cocotte à la crème de champignons noirs et échalotes confites

Deux œufs cuits en cocotte sur un lit velouté de champignons noirs poêlés, garnis d'échalotes confites et d'une touche de thym citronné pour un plat riche et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons noirs (trompettes ou pleurotes)
• 60 ml Crème fraîche liquide
• 1 Échalote
• 2 c.à.c Huile d'olive vierge extra
• 2 g Thym citronné frais
• 1 Pain complet grillé

Préparation

1. Faire confire les échalotes émincées 10 min à feu doux dans 1 c.à.c d'huile d'olive
2. Poêler les champignons noirs 8 min avec thym citronné et sel, verser la crème fraîche liquide, laisser réduire 2 min
3. Verser la préparation champignons-crème dans un ramequin, casser les 2 œufs sur le dessus
4. Enfourner 8-10 min à 190°C jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants
5. Dresser avec les échalotes confites, thym frais et pain grillé croustillant

Astuces nutrition

• Pour 32g de protéines : 2 œufs = 12g + crème riche = complément idéal pour la satiété musculaire

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