Protéiné

Oeufs cocotte au foie gras et réduction de Porto

Name: Oeufs cocotte au foie gras et réduction de Porto
Total time: 20 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 3 Œufs fermiers; 40 g Foie gras frais; 80 g Champignons de Paris; 30 ml Crème fraîche épaisse; 50 ml Porto rouge; 15 g Échalote; 10 g Beurre; 5 g Persil frais

Oeufs cocotte enrichis de foie gras poêlé, champignons de Paris, et nappés d'une réduction de Porto intense pour une recette de prestige protéinée.

Oeufs cocotte au foie gras et réduction de Porto — recette protéiné rapide de Fresh Roulette

480kcal

32 gprotéines

8 gglucides

35 glipides

20 minpréparation

Ingrédients

3 Œufs fermiers
40 g Foie gras frais
80 g Champignons de Paris
30 ml Crème fraîche épaisse
50 ml Porto rouge
15 g Échalote
10 g Beurre
5 g Persil frais

Préparation

Poêler le foie gras 30 secondes de chaque côté dans une poêle très chaude, réserver.
Faire revenir les champignons de Paris émincés avec échalote, saler et poivrer.
Casser les œufs dans les ramequins beurrés, ajouter la crème, les champignons et le foie gras.
Cuire 12-14 minutes au four à 180°C jusqu'à la cuisson désirée.
Verser la réduction de Porto chaude sur les œufs, parsemer de persil frais et servir immédiatement.

Astuces nutrition

La cuisson du foie gras doit être éclair pour rester moelleux
Réduire le Porto 5 minutes à feu vif avec un trait de thym

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