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Équilibré

Oeufs cocotte au pesto de pistache, tomates cerises et miel

Oeufs cuits au four dans leur coquille avec un pesto de pistache savoureux, des tomates cerises rôties et une touche de miel pour l'équilibre sucré-salé.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 30 g Pistaches nature
• 15 g Roquette fraîche
• 80 g Tomates cerises
• 35 ml Huile d'olive vierge
• 1 Ail
• 5 g Miel

Préparation

1. Préparer le pesto : mixer 30g de pistaches pelées avec 15g de roquette, 1 ail, 30ml d'huile d'olive et sel.
2. Disposer les tomates cerises dans un petit plat, arroser de 5ml d'huile, rôtir 10 min à 200°C.
3. Casser les 2 oeufs dans des ramequins, ajouter 1 cuillère de pesto au fond, verser les oeufs dessus.
4. Enfourner 8-10 min à 190°C jusqu'à prise partielle du blanc.
5. Garnir de tomates rôties, finir avec 5g de miel en filet et quelques pistaches concassées.

Astuces nutrition

• Les pistaches apportent des graisses saines et de la satiété durable.
• Le miel complète le pesto sans excès de sucres : juste 5g pour l'harmonie des saveurs.
• Préparer le pesto à l'avance pour gagner du temps le matin.

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