Fresh Roulette

Équilibré

Oeufs cocotte aux champignons de Bresse, échalotes caramélisées et crème de moutarde

Deux œufs en cocotte surplombent un lit de champignons poêlés avec échalotes fondantes et une touche de moutarde à l'ancienne, pour un équilibre protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Échalote
• 30 ml Crème fraîche légère
• 10 g Moutarde à l'ancienne
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 3 g Persil frais

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à feu vif dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive pendant 4-5 min.
2. Ajouter les échalotes finement hachées, réduire à feu moyen et laisser caraméliser 3-4 min.
3. Verser la crème et la moutarde, bien mélanger, puis disposer le mélange au fond de la cocotte.
4. Casser délicatement les 2 œufs sur le dessus, saupoudrer de thym et cuire au four à 180°C pendant 10-12 min jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
5. Parsemer de persil frais et déguster chaud avec un trait de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Utilise des champignons frais de saison pour plus de saveur et de fibres.
• La moutarde à l'ancienne apporte du moelleux sans ajouter de calories vides : excellente pour la satiété.

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