Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs cocotte aux épinards, anchois et parmesan croustillant

Œufs baked avec épinards sautés, filets d'anchois fondants et croûte de parmesan grillée pour un plat protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 3 filets Filets d'anchois à l'huile
• 25 g Parmesan râpé
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 5 g Beurre
• 1 Poivre noir
• 1 Pain complet grillé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire sauté les épinards frais 2 min à la poêle avec 1 trait d'huile d'olive.
2. Verser les épinards dans un ramequin beurré, disposer 2-3 filets d'anchois dessus.
3. Casser les 3 œufs délicatement au-dessus, ajouter parmesan râpé et poivre.
4. Enfourner 12-15 min jusqu'à blanc pris mais jaune coulant.
5. Finir 2 min sous le gril pour croûte dorée croustillante. Servir immédiatement avec pain grillé.

Astuces nutrition

• Les anchois apportent oméga-3 et saveur umami intense sans poisson gras.
• Œufs entiers = protéine biodisponible maximale, idéal pour la récupération musculaire.

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