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Protéiné

Oeufs cocotte aux épinards, bacon croustillant et sauce miso-noisette

Oeufs baked en cocotte avec épinards fondants, bacon fumé croustillant et une émulsion riche miso-noisette pour un plat protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 50 g Bacon fumé
• 8 g Miso blanc
• 10 g Noisettes concassées
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les épinards frais dans une poêle avec un trait d'huile d'olive 2-3 minutes jusqu'à complet flétrissement, égoutter l'excédent d'eau.
2. Placer les épinards au fond d'un petit ramequin beurré, casser les 3 oeufs délicatement par-dessus, saler et poivrer.
3. Enfourner 12-14 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
4. Pendant ce temps, faire dorer les lardons à feu vif dans une poêle sèche 5-6 minutes jusqu'à croustillant. Réserver.
5. Mélanger le miso blanc avec un trait d'eau tiède et 5g de noisettes concassées pour former une pâte lisse.
6. À la sortie du four, parsemer les lardons croustillants sur les oeufs et napper délicatement avec la sauce miso-noisette chaude.

Astuces nutrition

• Les oeufs cocotte continuent de cuire après la sortie du four : mieux vaut les retirer légèrement rosés.
• Le miso blanc apporte umami et protéines supplémentaires sans surcharger les macros.
• Préparer la sauce miso juste avant le service pour conserver texture et saveur.

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