Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs cocotte aux épinards, bacon croustillant et sauce miso-beurre

Oeufs mollets en cocotte garnis d'épinards sautés, bacon croustillant et nappés d'une sauce miso-beurre onctuteuse, riche en protéines et saveurs umami.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 80 Épinards frais
• 40 Bacon fumé
• 15 Miso blanc
• 20 Beurre demi-sel
• 5 Graines de sésame noir
• 5 Ciboulette fraîche
• 5 Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Faire revenir les épinards frais à la poêle 2 min avec 1 c.à.c d'huile d'olive, saler et poivrer.
2. Disposer les épinards dans une cocotte, casser les 3 oeufs délicatement par-dessus. Cuire au four 12-14 min jusqu'à coagulation des blancs.
3. Pendant ce temps, faire cuire le bacon à la poêle jusqu'à croustillant (4 min), le découper en morceaux.
4. Fouetter 15g de miso avec 20g de beurre mou, verser la sauce tiède sur les oeufs à la sortie du four.
5. Parsemer de bacon croustillant, graines de sésame noir et ciboulette fraîche ciselée.

Astuces nutrition

• Le miso apporte umami et protéines végétales supplémentaires
• Vérifier la cuisson à 12 min: les blancs doivent être juste coagulés, les jaunes coulants
• Préparer sauce et bacon en parallèle pour optimiser le temps

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