Fresh Roulette

Protéiné

Œufs cocotte aux épinards, bacon croustillant et sauce miso-beurre

Œufs en cocotte avec épinards fondants, bacon fumé croustillant et une sauce umami miso-beurre noisette pour une protéine musclée et gourmande.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 40 g Bacon fumé
• 2 c.à.s. Crème fraîche entière
• 15 g Beurre demi-sel
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les épinards 2 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler, poivrer.
2. Répartir les épinards dans une cocotte beurrée, casser délicatement les 3 œufs dessus, ajouter 2 c.à.s. de crème.
3. Enfourner 12-14 min jusqu'à cuisson souhaitée (blanc pris, jaune coulant).
4. Pendant ce temps, faire griller le bacon à sec 4-5 min jusqu'à croustillance, l'émietter.
5. Faire un beurre noisette : chauffer 15 g beurre jusqu'à brunissement, ajouter 1 c.à.c. miso dilué au mélanger 30 sec.
6. Servir la cocotte, parsemer de bacon, verser la sauce miso-beurre chaud sur le pourtour.

Astuces nutrition

• Le miso apporte un umami profond qui démultiplie la sensation de satiété.
• Bacon = 10g protéines supplémentaires et saveur fumée qui rehausse les œufs.
• Préparer la sauce en dernier pour qu'elle reste chaude et mousseuse.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné