Fresh Roulette

Équilibré

Œufs cocotte aux épinards et anchois à la provençale

Œufs en cocotte fondants sur un lit d'épinards poêlés, garnis d'anchois, tomates séchées et chapelure à l'ail.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 120 g Épinards frais
• 20 g Filets d'anchois à l'huile
• 15 g Tomates séchées
• 1 Ail frais
• 25 g Chapelure complète
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer le four à 180°C. Poêler les épinards avec l'ail et les anchois 3 min, saler légèrement.
2. Verser les épinards dans un ramequin, creuser légèrement, casser les 3 œufs dessus.
3. Parsemer de tomates séchées, chapelure aillée et filet d'huile d'olive.
4. Cuire 12 min au four jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants.

Astuces nutrition

• Les anchois apportent du sel et des oméga-3 ; régule la quantité selon le goût.
• Servir tiède avec un petit pain complet grillé pour saucer.

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