Fresh Roulette

Équilibré

Œufs cocotte aux épinards et sauce moutarde-estragon

Œufs en cocotte coulants sur un lit d'épinards poêlés, nappés d'une sauce moutarde crémeuse à l'estragon frais.

Ingrédients

• 2 Œufs frais
• 120 g Épinards frais
• 30 g Crème fraîche
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 3 g Estragon frais
• 0,5 Ail
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les épinards frais à la poêle avec un trait d'huile d'olive et l'ail haché pendant 2-3 min
2. Verser les épinards dans un ramequin, creuser légèrement et casser 2 œufs au centre
3. Cuire au four à 180°C pendant 8-10 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants
4. Mélanger la moutarde, la crème fraîche et l'estragon frais, puis verser doucement sur les œufs en cocotte

Astuces nutrition

• L'estragon frais donne une touche délicate et parfumée typiquement française
• Vérifier la cuisson après 8 min pour garder les jaunes onctueux

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