Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs cocotte aux épinards, pancetta et fromage de chèvre

Oeufs cuits en cocotte avec épinards poêlés, pancetta croustillante et chèvre frais pour une recette protéinée et savoureuse.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Épinards frais
• 40 g Pancetta
• 30 g Fromage de chèvre frais
• 10 g Beurre
• ½ Citron frais
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Faire revenir 40 g de pancetta coupée en bâtonnets dans une poêle jusqu'à croustillance, réserver.
2. Dans la même poêle, poêler 100 g d'épinards frais 2-3 minutes avec 1 pincée de sel et poivre, puis répartir dans une cocotte beurrée.
3. Verser 2 œufs sur les épinards, parsemer de pancetta et 30 g de fromage de chèvre émietté.
4. Cuire au four 12-14 min à 190°C jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
5. Finir avec un trait de jus de citron frais et quelques feuilles de ciboulette.

Astuces nutrition

• Les œufs cuisent en cocotte = protéines mieux assimilées qu'à la poêle.
• Le fromage de chèvre apporte densité, saveur et micronutriments (calcium).

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