Fresh Roulette

Équilibré

Œufs en Cocotte à la Courge Musquée et Thym Citron

Œufs cocotte fondants sur un velouté de courge musquée, finition de thym frais et zeste de citron pour une harmonie sucré-salé.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 150 g Courge musquée
• 50 ml Bouillon de légumes
• 3 brins Thym frais
• 1/2 Citron frais
• 15 g Parmesan râpé
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir 150g de courge musquée coupée en dés à 200°C pendant 12 min avec 1 trait d'huile d'olive
2. Mixer la courge rôtie avec 50ml de bouillon de légumes chaud jusqu'à obtenir un velouté lisse
3. Verser le velouté dans un petit plat allant au four, casser 2 œufs dessus et enfourner 8 min à 190°C
4. Parsemer de thym frais, zeste de citron et 15g de parmesan râpé en finition

Astuces nutrition

• Les œufs doivent être légèrement coulants : sortir du four dès que les blancs sont pris
• La courge rôtie apporte sucre naturel et fibres sans calories superflues

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