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Protéiné

Oeufs en Cocotte aux Champignons de Paris, Lardons et Emulsion de Moutarde

Oeufs cuits en cocotte avec champignons poêlés, lardons croustillants et une émulsion de moutarde de Dijon crémeuse.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 100 g Champignons de Paris
• 50 g Lardons nature
• 10 g Beurre
• 25 g Crème fraîche
• 8 g Moutarde de Dijon

Préparation

1. Poêler les champignons émincés dans 10 g de beurre 4 min à feu moyen, saler, poivrer. Réserver.
2. Faire revenir les lardons 3 min à feu vif jusqu'à croustillance. Ajouter les champignons, mélanger.
3. Verser la préparation dans un ramequin, casser 3 oeufs dessus, couvrir de 15 g de crème fraîche.
4. Cuire au four à 180°C pendant 10 min jusqu'à coagulation des blancs (jaunes coulants).
5. Mélanger moutarde et 10 g de crème fraîche avec un trait d'eau, verser autour des oeufs.

Astuces nutrition

• Les oeufs continuent de cuire hors du four : vérifiez la texture souhaitée.
• Riche en protéines animales complètes et lipides pour la satiété musculaire.

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