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Protéiné

Œufs en Cocotte aux Lentilles Corail et Chorizo Ibérique

Œufs cuits en cocotte sur un lit de lentilles corail fondantes relevées de chorizo ibérique et paprika fumée, garni de ciboulette fraîche.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 60 g Lentilles corail
• 40 g Chorizo ibérique
• 30 ml Crème fraîche épaisse
• 0.5 g Paprika fumée
• 150 ml Bouillon de volaille
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 g Fleur de sel

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans un bouillon de volaille jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Poêler le chorizo 2 min, le réserver ; faire revenir les lentilles 1 min dans le gras rendu avec paprika fumée.
3. Verser le mélange lentilles-chorizo dans une cocotte, créer 2 cavités au centre.
4. Casser les œufs dans les cavités, verser la crème, enfourner 10 min à 190°C jusqu'à blancs cuits et jaunes coulants.
5. Finir avec ciboulette fraîche et fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se désintègrent légèrement pour créer une base onctueuse : parfait pour la satiété
• Le chorizo ibérique apporte des lipides de qualité et une saveur umami intense
• Préférer des œufs fermiers pour renforcer la protéine de qualité

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