Fresh Roulette

Équilibré

Œufs en cocotte aux poireaux rôtis et réduction de cidre

Œufs cuits en cocotte avec poireaux fondants caramélisés, sauce au cidre brut et noisettes grillées pour un plat automnal et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 180 g Poireaux
• 10 cl Cidre brut
• 3 Crème fraîche épaisse
• 1.5 Beurre
• 20 g Noisettes décortiquées
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer les poireaux, les faire revenir 8 min à la poêle avec 1 c.à.c. de beurre jusqu'à caramélisation légère.
2. Verser le cidre dans la poêle, laisser réduire 3 min à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse.
3. Disposer les poireaux réduits dans une cocotte individuelle beurrée, créer un puits au centre.
4. Casser délicatement 2 œufs dans le puits, saler, poivrer, ajouter 3 c.à.s. de crème.
5. Enfourner 10-12 min à 180°C jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
6. Parsemer de noisettes grillées concassées et servir aussitôt avec pain complet.

Astuces nutrition

• Les œufs continuent à cuire hors du four : sortez-les quand le blanc est encore légèrement tremblotant.
• Préparez la réduction de cidre à l'avance pour gagner du temps à la cuisson.
• Grrillez légèrement vos noisettes à sec pour intensifier leur saveur.

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