Fresh Roulette

Équilibré

Œufs en Meurette aux Champignons Sauvages et Lard Fumé

Œufs pochés dans une sauce riche au vin rouge avec champignons, oignons grelots et lard croustillant — un classique bourguignon revisité pour l'équilibre.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 ml Vin rouge (Bourgogne)
• 120 g Champignons de couche mélangés
• 4 Oignons grelots
• 40 g Lard fumé fumé
• 80 ml Bouillon de volaille
• 8 g Persil plat frais

Préparation

1. Faire revenir le lard dans une poêle jusqu'à croustillant, retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, cuire oignons grelots et champignons émincés 5 min, ajouter vin rouge et bouillon, réduire 8 min.
3. Pocher 2 œufs dans la sauce frémissante 3–4 min jusqu'à blancs coagulés.
4. Dresser œufs, sauce et légumes dans un bol, garnir de lard et persil frais.

Astuces nutrition

• Le vin rouge riche en resvératrol apaise l'inflammation ; les champignons apportent minéraux et umami.
• Pocher plutôt que frire réduit les calories tout en préservant la sensation de plat réconfortant.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré