Fresh Roulette

Protéiné

Œufs fermiers brouillés aux truffes noires, épinards sautés et croûtons de pain complet

Œufs brouillés onctueux infusés de truffe noire, servis avec des épinards poêlés et des croûtons croustillants pour un petit-déjeuner protéiné et gourmand.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 8 g Truffe noire fraîche
• 35 g Pain complet
• 5 g Beurre doux
• 1 Crème fraîche

Préparation

1. Faire griller les dés de pain complet à la poêle sèche jusqu'à dorage, réserver.
2. Faire sauté les épinards frais dans 5 g de beurre avec une pincée de sel, 2 minutes, réserver.
3. Battre les 3 œufs avec 1 c.à.c de crème fraîche, verser dans une poêle antiadhésive à feu doux.
4. Remuer délicatement et ajouter les lamelles de truffe noire à mi-cuisson.
5. Dresser les œufs brouillés, les épinards et les croûtons dans l'assiette, finir avec un tour de moulin à poivre.

Astuces nutrition

• Les œufs brouillés doivent rester onctueux : cuire à feu doux et retirer du feu légèrement avant la fin.
• La truffe noire apporte des minéraux et intensifie la satiété sans calories superflues.
• Préférer des épinards frais pour plus de nutriments (fer, folates).

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