Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs fermiers en couronne de épinards et parmesan croustillant

Deux oeufs pochés nichés dans un lit d'épinards sautés à l'ail, couronnés de parmesan grillé et amandes effilées pour un plat protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Épinards frais
• 25 g Parmesan râpé
• 15 g Amandes effilées
• 8 g Ail frais
• 5 ml Huile d'olive vierge
• 0,25 Citron frais
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Faire chauffer 150 ml d'eau avec un trait de vinaigre blanc dans une casserole. Casser les 2 oeufs délicatement et les pocher 3-4 minutes.
2. Pendant ce temps, sauté les épinards frais dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et l'ail haché 2 minutes.
3. Dresser les épinards dans une assiette, y déposer les oeufs pochés, parsemer de parmesan râpé et d'amandes effilées.
4. Passer 30 secondes sous le gril chaud pour dorer le parmesan et les amandes. Finir avec un trait de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Les oeufs pochés conservent les protéines intactes : 16g par oeuf
• Les épinards apportent fer et magnésium sans surcharger les calories
• Le parmesan et amandes fournissent gras sains et saveur intense pour la satiété

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