Fresh Roulette

Protéiné

Œufs fermiers en croûte de chorizo et poêlée de champignons sauvages

Deux œufs sur le plat enrobés de chorizo croustillant, accompagnés de champignons de bois poêlés et d'une émulsion de paprika fumé.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 60 g Chorizo ibérique
• 150 g Mélange champignons de bois
• 1 Ail
• 2 Thym frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire dorer les dés de chorizo dans une poêle jusqu'à libérer ses huiles, réserver la moitié
2. Poêler les champignons de bois dans le gras du chorizo avec ail et thym 5 min, saler
3. Casser les 2 œufs dans la poêle au centre, couvrir 3 min pour cuire le blanc
4. Garnir les jaunes de chorizo réservé croustillant, dresser sur les champignons

Astuces nutrition

• Le chorizo cuit libère naturellement les graisses : parfait pour cuisiner sans matière grasse additionnelle
• Cuire à feu moyen pour éviter que le jaune durcisse trop : vous préférez le fondant ?

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