Fresh Roulette

Équilibré

Œufs miroir aux champignons poêlés, roquette et tomme de Savoie

Deux œufs sur le plat avec champignons de Paris sautés, roquette fraîche et copeaux de tomme fondante, assaisonnés d'une touche de thym.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 150 g Champignons de Paris
• 40 g Roquette fraîche
• 30 g Tomme de Savoie
• 3 Huile d'olive
• 1 Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer 150g de champignons de Paris, puis les poêler 5 min à feu moyen dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec sel et poivre
2. Ajouter une brindille de thym frais et cuire 2 min supplémentaires
3. Dans une seconde poêle, faire chauffer 1,5 c.à.c. d'huile d'olive et casser les 2 œufs, cuire jusqu'à peine dorés (3-4 min)
4. Disposer les champignons sur l'assiette, poser les œufs dessus, parsemer de roquette fraîche et de copeaux de tomme (30g)

Astuces nutrition

• La tomme de Savoie apporte du calcium et fond légèrement avec la chaleur des œufs
• Servir immédiatement pour que les jaunes restent coulants

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