Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs miroir aux lardons fumés, champignons de Paris et réduction balsamique-thym

Deux oeufs sur le plat avec lardons croustillants, champignons poêlés et une réduction balsamique-thym pour une assiette protéinée et gourmande.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 50 g Lardons fumés
• 120 g Champignons de Paris
• ½ Échalote
• 1 Beurre demi-sel
• 1 Vinaigre balsamique
• 3 Thym frais

Préparation

1. Poêler les lardons fumés jusqu'à croustillance, réserver.
2. Dans le même gras, faire revenir les champignons de Paris tranchés 4-5 min avec échalote et thym frais.
3. Chauffer 1 c.à.s. de beurre dans une poêle antiadhésive, casser les oeufs et cuire 2-3 min à feu moyen.
4. Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole, laisser réduire 1 min.
5. Dresser les oeufs, ajouter champignons et lardons, napper de réduction balsamique-thym.

Astuces nutrition

• Lardons fumés = saveur intense, peu d'ajouts nécessaires
• Réduction balsamique = saveur concentrée, 1 c.à.c. suffit

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