Fresh Roulette

Équilibré

Oeufs miroir aux poivrons confits et riz basmati

Deux œufs sur le plat servis sur un lit de riz basmati crémeux, accompagnés de poivrons rouges et jaunes confits à l'huile d'olive et herbes provençales.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 50 g Riz basmati
• 75 g Poivron rouge
• 75 g Poivron jaune
• 2 Huile d'olive
• 5 g Ail
• 2 g Thym frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire cuire le riz basmati selon les indications, puis égoutter et réserver au chaud
2. Émincer les poivrons et les faire confire 8-10 min à feu doux dans 1 cuil. à café d'huile d'olive avec thym et ail
3. Chauffer 1 cuil. à café d'huile d'olive dans une poêle et y casser les deux œufs, cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson désirée
4. Dresser le riz en nid au centre de l'assiette, garnir avec les poivrons confits, puis y poser délicatement les œufs
5. Finir avec un trait d'huile d'olive, sel, poivre et persil frais

Astuces nutrition

• Le riz basmati apporte des glucides de qualité et une sensation de satiété prolongée
• Les poivrons confits lentement conservent mieux leurs vitamines et antioxydants
• Les œufs miroir offrent une cuisson douce préservant tous les micronutriments

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