Fresh Roulette

Protéiné

Oeufs pochés à la sauce moutarde-aneth et légumes racines rôtis

Deux œufs pochés nappés d'une sauce moutarde crémeuse à l'aneth, accompagnés de navets et carottes rôtis pour un plat riche en protéines et saveurs nordiques.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 40 g Crème fraîche
• 1.5 Moutarde de Dijon
• 8 g Aneth frais
• 80 g Navet blanc
• 70 g Carotte orange
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Découper navets et carottes en bâtonnets, les enrober d'huile, sel et poivre. Rôtir 18 minutes.
2. Préparer la sauce : mélanger crème fraîche, moutarde de Dijon, aneth frais et 1 trait de vinaigre blanc.
3. Porter l'eau à frémissement avec le vinaigre blanc. Pocher les 2 œufs 3-4 minutes jusqu'à blanc ferme.
4. Dresser les légumes rôtis au centre, disposer les œufs pochés dessus, napper généreusement de sauce.
5. Finir avec aneth frais, poivre du moulin et filet d'huile de noix.

Astuces nutrition

• La moutarde de Dijon renforce la satiété et la digestion des protéines
• Pocher les œufs légèrement vinagrés maintient le blanc compact

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