Fresh Roulette

Équilibré

Omble chevalier poêlée aux airelles et écrasé de champignons de Paris au thym

Un poisson délicat accompagné d'une purée crémeuse de champignons et relevé par l'acidité des airelles pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 160 g Omble chevalier
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Fromage blanc nature
• 80 ml Bouillon de légumes
• 30 g Airelles fraîches
• 3 brins Thym frais
• 5 g Beurre demi-sel
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Nettoyer et trancher les champignons, les faire revenir à la poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à tendreté
2. Ajouter le bouillon aux champignons, laisser mijoter 5 minutes, puis mélanger avec le fromage blanc pour une texture onctueuse
3. Assaisonner l'omble chevalier de sel et poivre, le poêler 6 à 7 minutes peau vers le bas dans une noisette de beurre
4. Dresser l'écrasé de champignons au centre du plat, poser le poisson dessus et parsemer d'airelles fraîches et thym frais

Astuces nutrition

• Les airelles apportent des polyphénols antioxydants et allègent le plat sans ajouter de matière grasse
• L'omble chevalier est riche en oméga-3, excellent pour la santé cardiovasculaire

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