Fresh Roulette

Équilibré

Paupiette de veau aux raisins secs et poireaux fondants

Fines roulades de veau farcies aux herbes, braisées avec poireaux fondants et raisins secs pour une touche sucrée-salée délicieuse.

Ingrédients

• 140 g Escalope de veau
• 120 g Poireau
• 25 g Raisins secs
• 10 g Persil frais
• 1 Moutarde de Dijon
• 2 Huile d'olive
• 1 Vinaigre blanc

Préparation

1. Aplatir légèrement l'escalope de veau, parsemer de persil haché et moutarde, rouler et ficeler.
2. Saisir la paupiette 3 min de chaque côté dans l'huile d'olive chaude pour la dorer.
3. Ajouter les poireaux tranchés et les raisins secs, couvrir d'eau (100 ml), cuire 12 min à feu moyen.
4. Retirer la paupiette, laisser réduire le jus 2 min, napper et servir avec un trait de vinaigre blanc.

Astuces nutrition

• Les raisins secs apportent sucres naturels et antioxydants, parfaits pour l'équilibre.
• Déglacer au vinaigre blanc allège le jus sans ajout de crème.

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