Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de bar poêlé, purée de chou-fleur et perles de tomate confite

Filet de bar délicat poêlé, accompagné d'une purée crémeuse de chou-fleur et de tomates confites acidulées pour une assiette équilibrée et raffinée.

Ingrédients

• 160 g Pavé de bar
• 200 g Chou-fleur
• 80 g Tomates cerises
• 10 ml Huile d'olive
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 3 g Thym frais
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 Sel & poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 min, mixez avec 30 ml de lait et 1 trait d'huile d'olive, saler et poivrer
2. Mettre les tomates cerises au four à 120°C avec thym 15 min pour les confire légèrement
3. Poêler le pavé de bar côté peau 4 min à feu moyen-vif dans l'huile, puis 2 min côté chair
4. Dresser la purée au centre, poser le bar dessus, garnir de tomates confites et ciboulette fraîche

Astuces nutrition

• Riche en oméga-3 et protéines maigres, parfait pour maintenir un bon équilibre nutritionnel
• La purée de chou-fleur remplace élégamment les féculents habituels

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