Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de boeuf aux betteraves et noix de cajou grillées

Un steak savoureux accompagné de betteraves rôties et d'une sauce légère aux noix de cajou croustillantes.

Ingrédients

• 150 g Pavé de boeuf (rumsteck)
• 100 g Betteraves cuites
• 20 g Noix de cajou nature
• 30 ml Bouillon de boeuf
• 5 ml Vinaigre de riz
• 5 g Huile d'olive
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Tailler les betteraves cuites en petits cubes, les tosser avec 5g d'huile et du thym, rôtir 8 min à 200°C
2. Griller légèrement 20g de noix de cajou nature 2 min à sec, réserver
3. Saisir le pavé de boeuf 3 min de chaque côté à feu vif dans une poêle très chaude
4. Déglacer la poêle avec 30ml de bouillon de boeuf et 5ml de vinaigre de riz
5. Dresser le boeuf, ajouter les betteraves, parsemer de cajou grillées et verser le jus chaud

Astuces nutrition

• Cuire le boeuf à température ambiante 10 min avant la saisie pour une cuisson homogène
• Les noix de cajou grillées à sec rehaussent les saveurs sans ajouter de calories superflues

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