Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de boeuf aux champignons noirs et réduction de cassis

Un pavé de boeuf tendre poêlé, accompagné de champignons de Paris revenus et d'une réduction de cassis sucrée-salée, avec une touche d'échalote.

Ingrédients

• 180 g Pavé de boeuf (rumsteck ou faux-filet)
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Échalote
• 30 ml Sirop de cassis
• 2-3 Thym frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer une poêle à feu vif, saler et poivrer le pavé de boeuf (180 g), le saisir 3-4 min de chaque côté pour obtenir une croûte dorée, puis reposer 2 min.
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés (120 g) avec l'échalote hachée (30 g) pendant 3 min.
3. Verser le sirop de cassis (30 ml), laisser réduire 2 min à feu moyen, ajouter une pincée de thym frais.
4. Dresser le boeuf, napper de sauce aux champignons et cassis.

Astuces nutrition

• Sortir la viande 15 min avant cuisson pour meilleure tenue.
• Ne pas poivre avant cuisson (rend la viande dure), poivrer après.
• Cassis riche en antioxydants, parfait pour un mode Équilibré.

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