Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de boeuf aux mûres et réduction balsamique, champignons de Paris poêlés

Un pavé de boeuf tendre garni d'une sauce aux mûres acidulées, accompagné de champignons de Paris dorés et d'un trait de balsamique pour l'équilibre parfait.

Ingrédients

• 150 g Pavé de boeuf (rumsteak)
• 60 g Mûres fraîches
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Vinaigre balsamique
• 1 Miel
• 1 Ail
• 2 Thym frais
• 2 Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le pavé de boeuf 3 min de chaque côté à feu vif, saler et poivrer, reposer 2 min
2. Poêler les champignons avec 1 c.à.c d'huile d'olive 4 min, ajouter l'ail et thym
3. Dans une casserole, fondre les mûres avec le vinaigre balsamique et miel 2 min, filtrer si désiré
4. Dresser le boeuf, verser la réduction aux mûres, accompagner des champignons

Astuces nutrition

• Les mûres apportent des anthocyanes antioxydantes tout en restant légères
• Laisser reposer la viande pour préserver le jus et la tendreté

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