Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud aux champignons de couche et écrasé de navets à la moutarde

Cabillaud rôti garni de champignons poêlés, servi avec un écrasé de navets à la moutarde douce et un trait d'huile d'olive.

Ingrédients

• 160 g Pavé de cabillaud
• 100 g Champignons de couche
• 150 g Navets
• 1 Moutarde douce
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les navets 12 min à l'eau salée, puis écraser avec 1 c.à.c de moutarde et 5 ml d'huile d'olive
2. Poêler les champignons émincés 5 min à feu vif dans une noisette de beurre avec sel et poivre
3. Saisir le pavé de cabillaud 4 min de chaque côté à la poêle, peau vers le bas en premier
4. Dresser l'écrasé de navets, poser le poisson dessus et garnir des champignons chauds

Astuces nutrition

• Choisir des navets jeunes et tendres pour un meilleur goût sucré
• Ne pas trop cuire le cabillaud : 4 min suffit pour une texture moelleuse

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