Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud aux figues fraîches et écrasé de panais au curry

Un pavé de cabillaud doré, accompagné de figues caramélisées et d'un écrasé de panais savoureux au curry doux.

Ingrédients

• 160 g Pavé de cabillaud
• 180 g Panais
• 3 figues Figues fraîches
• 2 c.à.c Huile d'olive
• 0,5 c.à.c Curry doux en poudre
• 0,5 c.à.c Miel
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le panais à l'eau salée 12 minutes, égoutter et écraser avec le curry et 1 cuillère à café d'huile d'olive
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saler le cabillaud et le cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen-fort
3. Dans une autre poêle, poêler les figues fraîches 3 minutes avec un trait de miel pour les caraméliser légèrement
4. Dresser l'écrasé de panais dans l'assiette, poser le pavé de cabillaud dessus et garnir avec les figues

Astuces nutrition

• Les figues fraîches apportent des fibres et du sucre naturel sans culpabilité
• Le curry doux rehausse les panais sans dominer le poisson délicat

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