Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud aux myrtilles, écrasé de navets miel-cumin et jus de cidre estragon

Cabillaud poêlé gourmand avec myrtilles acidulées, écrasé de navets au miel et cumin, finition jus de cidre à l'estragon.

Ingrédients

• 160 g Pavé de cabillaud
• 200 g Navets
• 60 g Myrtilles fraîches
• 80 ml Cidre brut
• 1 Miel
• 10 ml Huile d'olive
• 3 Estragon frais
• 1 Cumin moulu

Préparation

1. Cuire les navets 12 min à l'eau salée, égoutter et écraser avec miel, cumin et 5 ml d'huile.
2. Poêler le cabillaud 5 min peau dorée, retourner 3 min. Saler, poivrer.
3. Déglacer avec cidre et estragon frais, ajouter 50 ml eau, mijoter 2 min.
4. Dresser navets au centre, cabillaud dessus, parsemer myrtilles et napper de jus.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants, gardez quelques-unes crues pour l'acidité.
• Le navet est digeste et léger, parfait pour équilibrer le poisson gras.

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