Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud aux myrtilles et purée de céleri-rave au wasabi

Un pavé de cabillaud poêlé garni de myrtilles fraîches, servi sur une purée veloutée de céleri-rave relevée au wasabi pour une touche épicée subtile.

Ingrédients

• 160 g Pavé de cabillaud
• 180 g Céleri-rave
• 60 g Myrtilles fraîches
• 1 c.à.c Wasabi frais râpé
• 8 ml Huile d'olive
• 100 ml Bouillon de légumes
• 5 g Beurre
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le céleri-rave coupé en dés dans l'eau salée 15 min jusqu'à tendreté, égoutter et mixer avec le bouillon chaud, le wasabi et l'huile d'olive.
2. Sécher le pavé de cabillaud, l'assaisonner sel et poivre, le poêler 4 min de chaque côté dans une noix de beurre jusqu'à dorage.
3. Dans la même poêle, ajouter les myrtilles fraîches 1 min pour les tiédir légèrement.
4. Dresser la purée en fond d'assiette, y poser le pavé et parsemer les myrtilles autour.

Astuces nutrition

• Le wasabi apporte du piquant sans surcharger en calories, allié parfait du poisson.
• Garder le cabillaud moelleux en ne le cuisant pas trop longtemps.

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