Fresh Roulette

Équilibré

Pavé de cabillaud aux pommes et écrasé de rutabaga à la noix de muscade

Un pavé de cabillaud poêlé accompagné de pommes caramélisées et d'un écrasé de rutabaga parfumé à la noix de muscade, pour un équilibre saveur-santé.

Ingrédients

• 150 g Pavé de cabillaud
• 180 g Rutabaga
• 1 moyenne Pomme Gala
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Noix de muscade
• 1 Miel
• ajuster Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper le rutabaga en cubes, cuire à l'eau salée 12 minutes jusqu'à tendreté
2. Peler la pomme, la tailler en quartiers fins, les poêler 3 minutes à la poêle sèche avec un trait de miel
3. Saler et poivrer le pavé de cabillaud, le poêler côté peau 4 minutes, puis retourner 2 minutes
4. Écraser le rutabaga avec un trait d'huile d'olive, la noix de muscade râpée et du poivre
5. Dresser l'écrasé au centre, poser le pavé dessus, décorer avec les pommes caramélisées

Astuces nutrition

• Le rutabaga apporte des fibres et peu de calories, parfait pour un repas équilibré
• Les pommes caramélisées apportent la douceur sans sucre ajouté

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